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彩色蘑菇小面包

彩色蘑菇小面包的做法

2张图片

“可爱的蘑菇小面包，内馅是红豆加了自制的糖渍玫瑰酱，那味道真是赞啊，红豆玫瑰是绝配健康又美味，用欧克皮进行简单的装饰，超级喜欢这萌萌的感觉，口感也十分的柔软蓬松。咬一口，你会爱上它。”

食材明细

主面团

欧克皮

液种用料

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

彩色蘑菇小面包的做法步骤

1
将液种中全部用料混合，放置温暖处发酵。
2
发酵致内部有蜂窝状组织即可。
3
将主面团中除黄油外所有用料和液种混合，放入面包机桶内混合，开启一个揉面程序。
4
一个揉面程序结束后，再加入黄油揉。
5
揉到可以扯出厚的膜，进行基础发酵。
6
面团发酵时，我们可以将准备好的红豆馅，均分成六份。
7
把欧克皮的所有材料，混合均匀揉光滑。
8
将面皮面团等分为三份，其中两份，各加入适量的抹茶粉和红曲粉揉匀，再将每份分成两小份。共6个欧克皮面团。
9
面团发酵好后，分成六等份，分别包入红豆馅，收口向下，进行二次发酵。
10
取一份欧克皮面团，尽量赶大擀薄，中间用裱花嘴后面，压五个洞出来。
11
盖在一个煲包好了红豆馅的面团上，包好收口向下。
12
将所有的面团包好后放入烤盘，最后松弛十分钟。
13
放入预热好的烤箱中，上下火中层170度烤15分钟,看见中间露出的面团部分，上色好就可以了。
14
来张切面图。
15
红配绿……

小窍门

欧克皮在擀的时候尽量擀的大且薄一些，包入面团时不要包得太紧，要等面团发酵好后再包，包的太紧烤制的时候容易拉裂。

来自美食天下海迪澈的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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