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台式卤肉饭

台式卤肉饭的做法

1张图片

“鲜甜可口，营养丰富，盖浇饭之佳品。”

食材明细

主料

香菇 50g
鸡蛋 6个
精五花肉 500g
白干 1袋

辅料

料酒 2汤勺
大料 1粒
糖 8g
盐 3g
老抽 2茶匙
葱适量
姜 2片

咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

台式卤肉饭的做法步骤

1
备菜
2
锅中放肉和冷水，水没过肉，水烧开煮5分钟。
3
香菇用温水泡软洗净切小丁；白干切成小丁；过完水的五花肉洗净切小丁；葱切葱花，姜切片。
4
鸡蛋用煮蛋器煮熟，剥去外壳备用。
5
锅中放油，油热放入葱花，姜片，大料炒出香味。
6
放入肉丁翻炒，放炒至肉出油，表面微黄。
7
放入两汤勺料酒，2茶匙老抽，盐，糖，放入香菇，白干一切煸炒均匀。
8
放入足量的水，大火煮开，转中小火烧30分钟。
9
放入鸡蛋，再煮15分钟，其中翻炒几次，让鸡蛋均匀挂上汤色。
10
汤汁收浓后，将做好的卤肉浇到米饭上，将煮好鸡蛋切开上盘即大功告成。

来自美食天下叶太厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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