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孜然炒鸡心

寻找桃花岛

孜然炒鸡心的做法

3张图片

“鸡心能滋补心脏，镇静神经，中医有“以形补形”之说。另外，鸡心的口感也很好，没有异味，容易处理，不管是烧烤还是爆炒、卤水，加孜然或者辣椒，都很好吃。”

食材明细

主料

鸡心 100克
洋葱半个
尖椒 1个

辅料

植物油 1勺
盐 1勺
蒜 1瓣
料酒少许
生抽 1勺
白胡椒粉 少许

孜然口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

孜然炒鸡心的做法步骤

1
鸡心解冻，用流动的水冲洗干净
2
用刀将脂肪刮到顶端，切去心管和脂肪
3
对半剖开，用冷水冲净淤血。也可以切片，对半切开肉质更厚实，口感更好
4
放入葱姜水中，加热到七八十度左右，捞出沥净水分，备用。此时鸡心七成熟左右，剖面稍有血丝的状态
5
热锅热油，爆香蒜末，下洋葱块稍炒下一下
6
倒入尖椒，稍翻炒断生
7
下鸡心、盐、料酒、生抽和白胡椒粉，急火快炒
8
出锅前撒少许孜然粉提味即可

小窍门

鸡心也可以提前腌制一会儿，或者出锅前勾薄芡，都可以。

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使用的厨具：不粘锅

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