手机访问
【闽菜】番茄酱排骨
番茄酱排骨的做法步骤
-
1将番茄划十字刀，烧一锅开水，将番茄下沸水中打个滚，约摸1分钟后捞起。 -
2番茄剥去表皮，切块；蒜切片，生姜洗净后切姜丝。
-
3将排骨下入沸水中（放姜片和料酒），5分钟后捞起，冲去浮沫，沥干。
-
4将排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺酱油，1/2勺醋，少许胡椒粉，腌制10分钟。
-
5锅中倒油，下入冰糖，开火炒，炒至冰糖融化得差不多时，关火，用余温炒制糖色。
-
6待糖完全融化成糖稀时，下入排骨，翻炒均匀。
-
7下入番茄和生姜丝，蒜片，开火翻炒2分钟。
-
8加水淹没过食材。
-
9加2大勺番茄酱，烧开后转小火。
-
10炖至汤汁较粘稠时，加盐调味。
-
11加少许芝麻，翻炒均匀。
-
12转大火收汁，即可盛起。
