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双莓炼乳手撕包

双莓炼乳手撕包的做法

1张图片

“大人小孩都喜欢的双莓炼乳手撕包，撕着吃才过瘾，酸酸甜甜的，爽！！！这个手撕包的高粉是用美天寄来的焙食尚面包粉，给力👍再次感谢美天。愿美天越来越腾达。”

食材明细

主料

牛奶 160克
炼乳 50克
酵母 4克
鸡蛋 40克
黄油 60克
高筋面粉 300克

辅料

白糖 30克
蔓越梅 40克
蓝莓干 20克
盐 3克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

双莓炼乳手撕包的做法步骤

1
面包机里加入160克牛奶，鸡蛋40克，白糖30克，盐3克，炼乳20克。
2
加入面粉和酵母，启动和面程序至结束。
3
加入30克黄油继续揉面程序至结束。
4
面团发酵至2.5倍大。
5
提前20分钟将蓝莓干蔓越梅用朗姆酒泡软。（本人不喜欢酒味。直接用清水泡软的）
6
取出发酵好的面团揉扁排气，盖紧醒面10分钟。
7
将剩余30克黄油隔水融化，加入30克炼乳拌匀，成为黄油炼乳酱。
8
面团醒好后用擀面杖擀成长方形片。
9
用勺子将黄油炼乳酱打在面团表面抹均匀。（黄油炼乳酱留出一点刷面包表面）
10
均匀铺上两莓。（同样留出一点放面包表面）
11
用刮板切成模具相当的小块。
12
将小面块稍扭转一下，用不规则的方法均匀的放入模具里。送入烤箱启动发酵档，加一杯温水，一起将面团发酵至模具的八九分满。
13
取出二次发酵好的面团。表面刷上黄油炼乳酱。洒入剩下的两莓干。预热好烤箱180度。
14
送入烤箱中下层，用上下火180度烤30分钟左右出炉马上脱模。
15
成品。凉却后密封保存。

小窍门

本人用的模具是两个较小的水果模具。
也可用450克的吐司模具一个。
如果不喜欢黄油炼乳酱抹表面的话，可改成用全蛋液。

来自美食天下梦桃缘的作品

使用的厨具：电烤箱

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