1.盐量可根据辣白菜的咸度酌情增减。
2.如果辣白菜的辣度和酸度、甜度不够，可酌情加适量辣椒粉、苹果醋和细砂糖调整一下。同时苹果醋也有解腥去腻的作用。细砂糖可解腥提鲜。
3.辣白菜下锅后不要炒太久，不然容易损失脆脆的口感。