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梭子蟹炒年糕

梦悦的小灶炉

梭子蟹炒年糕的做法

3张图片

食材明细

主料

梭子蟹 500g
姜 2片
年糕 200g
面粉 40g
清水适量
葱 1颗

辅料

料酒 1勺
生抽 1勺
蚝油 1大勺
白砂糖 10g
盐 2g
黑胡椒粉 少许
玉米油 50g

咸甜口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

梭子蟹炒年糕的做法步骤

1
梭子蟹外壳用刷子刷干净
2
用刀撬开外壳，去除鳃、内脏再清洗干净。用刀将大钳切下，刀背将大钳敲裂，中间部分切成四段
3
面粉加少许清水搅拌成糊状
4
葱姜切好备用。
5
年糕清洗一下备用
6
将切成段的部分切口沾上面糊
7
锅内倒入油中火加热，将裹上面糊的螃蟹段放入锅中炸定型。
8
全部炸好后放入剩余的大钳，以及葱姜，翻炒片刻
9
加入蚝油等调味料翻炒均匀
10
倒入一小碗清水，烧开
11
将年糕倒入锅中翻炒均匀
12
中火加热，不断的翻炒均匀，防止年糕粘底。
13
炒至汤汁基本收干即可关火
14
趁热食用最佳
15
成品
16
成品

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使用的厨具：炒锅

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