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回锅肉

回锅肉的做法

2张图片

食材明细

主料

五花肉 适量
蒜苗青红椒 适量

辅料

料酒生抽 适量
郫县豆瓣 适量
豆豉十几粒
糖适量
甜面酱 适量
八角 1个
花椒几个

微辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度

回锅肉的做法步骤

1
回锅肉洗净
2
冷水入锅，放葱段姜片八角花椒红椒，倒料酒，烧开后约煮半小时（中小火）
3
肉煮好后在汤中浸泡10分钟入香味
4
蒜苗切段青椒切片
5
煮熟的肉切片
6
备皮县豆瓣豆豉·
7
锅上火入油烧热快速下肉片煸炒
8
依次放入郫县豆瓣豆豉甜面酱糖酱油炒匀
9
肉成熟时放蒜苗和青红椒颠翻炒匀即成

小窍门

郫县豆瓣甜面酱豆豉酱油含盐量较高，不用放盐
肉片入锅煸炒时注意防止油溅出

来自美食天下英英菜谱的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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