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巧克力玛德琳（迷你版）

甜心美好时光

巧克力玛德琳（迷你版）的做法

3张图片

“原方是商业用量，出自台湾大师
结果被折腾死烤了六盘。
本配方已经是我换算出来的配方，可以烤两盘。
适合屋诺18连迷你玛德琳模具”

食材明细

主料

辅料

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

巧克力玛德琳的做法步骤

1
准备工作：黄油室温软化，粉类（低筋面粉、可可粉、泡打粉）混合后过筛三次
2
黄油隔水融化成液体（温度控制在40度-50度内）
3
蜂蜜加全蛋液用手动打蛋器搅拌均匀
4
加入细砂糖继续搅拌至糖完全无颗粒
5
加入过筛好的粉类，用手动打蛋器慢慢混合均匀
6
加入融化的黄油
7
用手动打蛋器混合均匀后，用刮刀将盆壁面糊刮净
8
拌好的面糊用保鲜膜贴着面糊放入冰箱冷藏至少一小时
9
模具刷上一层薄薄软化的黄油
10
撒上高筋面粉，并拍掉多余的
11
冷藏好的面糊比较硬，室温放置变软装入裱花袋，挤入模具至九分满
12
烤箱预热190度，上下火，中层10-13分钟

小窍门

成功的玛德琳都是有“大肚子”的
建议使用这类有质感的金属模具，烤出来上色均匀
如果你有足够的时间冷藏面糊那建议六小时，这样烤出来的玛德琳从外观和口感都会更棒哟
烤箱根据自己家庭烤箱大小和实际温度来调节，配方给出的是参考值

来自美食天下甜心美好时光的作品

使用的厨具：电烤箱

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