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鲍汁极品豆腐

天国的女儿

鲍汁极品豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

豆浆 250ml
鸡蛋 3个

辅料

鲍汁 2勺
蚝油 1小勺
蒜蓉少许
玉米淀粉 20g
葱少许
盐 5g
面粉 10g
洋葱 1/4个
红椒碎 少许

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

鲍汁极品豆腐的做法步骤

1
首先准备豆浆250ml,鸡蛋3个。
2
鸡蛋打散，加入豆浆250ml,加入盐5克，玉米淀粉5克，搅拌均匀并过滤。
3
倒入保鲜盒中，上面再盖上保鲜膜，入蒸锅中大火蒸25分钟左右。
4
取面粉10克、玉米淀粉10克，混合均匀。另外5克淀粉加点水做成淀粉液备用。
5
蒸好的豆腐取出晾凉，切成麻将牌大小，放入刚刚混合好的淀粉中沾裹淀粉，并抖去多余的粉类。
6
入煎锅中煎。
7
煎至两面金黄捞出装盘。
8
锅中留底油，爆香蒜末、洋葱丝。
9
倒入一大勺高汤，没有可用开水。煮开后加入煎好的豆腐块煮至沸腾转小火。
10
加入蚝油、鲍汁继续中小火焖煮。
11
焖至汤汁变少。
12
淋入水淀粉勾薄芡，洒入红椒碎。
13
出锅装盘。

小窍门

家中如果没有鲍汁，全部用蚝油味道也非常不错。蚝油和鲍汁的盐味已够，汤汁中无需再加盐。

来自美食天下天国的女儿的作品

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