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茄汁凤尾鱼

茄汁凤尾鱼的做法
这几年每到过年时好同学都会送我家一大盒安徽黄山有机特产,如木耳、香菇、鸡松茸等,这次的包装盒竟然还有一大包“凤尾鱼”小鱼干;看到这就想起我们这里的卤菜店常卖的茄汁鱼干来:又脆又酥的小鱼干裹着酸酸甜甜的番茄酱很好吃,绝对的下酒菜;记得儿时家里来不及做时,家人都会让我们去买一小包回来给老爸就喝酒;而我们走来走去时,还不时用手去拣一根快速地放进嘴里解馋呢~~~

那位打开包装看到这包小鱼干也意外,因为他也好这一口,所以当天就想撕开炸着吃,被我连忙制止了;哈哈,不是舍不得给他吃,而是我想做道菜谱啊;可惜一没时间做害得那位天天说:哎,亏了我不是馋猫,否则等吃你的小鱼干,那还不得饿死啊~~~

食材明细

主料
辅料

茄汁凤尾鱼的做法步骤

  • 茄汁凤尾鱼的做法步骤:1
    1
    准备好食材
  • 茄汁凤尾鱼的做法步骤:2
    2
    用温水浸泡一会
  • 茄汁凤尾鱼的做法步骤:3
    3
    洗净沥干
  • 茄汁凤尾鱼的做法步骤:4
    4
    锅热后倒入较多的芥花油
  • 茄汁凤尾鱼的做法步骤:5
    5
    放入一半的凤尾鱼
  • 茄汁凤尾鱼的做法步骤:6
    6
    炸至金黄后拣出沥油,继续炸至另一半
  • 茄汁凤尾鱼的做法步骤:7
    7
    待全部炸完后留少许底油,放入家乐番茄沙司和白糖
  • 茄汁凤尾鱼的做法步骤:8
    8
    再加入1小勺食盐和少许白酒
  • 茄汁凤尾鱼的做法步骤:9
    9
    炒匀后撒入白芝麻
  • 茄汁凤尾鱼的做法步骤:10
    10
    倒入炸好的凤尾鱼
  • 茄汁凤尾鱼的做法步骤:11
    11
    翻炒几下使之全部裹上茄汁关火
  • 茄汁凤尾鱼的做法步骤:12
    12
    绝对的下酒菜

小窍门

1.这是太糊里的凤尾鱼,为淡水鱼。

2.炸制时需中小火,过大容易炸糊。

3.放少许白酒(或是料酒)可以去腥。
来自 美食天下 老方小雨 的作品

*本菜谱为作者发布于美食天下,禁止其他平台或个人转载。

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