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红酒芝士面包的做法

  6张图片

红酒揉进面团里?酵母会不会醉晕了呀?虽然满腹疑惑,还是用了足量红酒。然后时时观察着,希望酵母不会醉死了去。还好,酵母没有醉得太厉害,虽然缓慢,面团依然表现出了生长的迹象。
用了蔓越莓干,本想偷个懒,直接干货卷进面团里了事。捧着红酒,忽然心中一动,索性用了红酒来浸泡蔓越莓。好像也还不错,而蔓越莓把干红也变甜了。
最后的一点奶油芝士,管它多还是少,尽数抹进面团里。从此,就要告别奶油芝士了,后会,不知何期。
割包,深浅不一,竟然有一处在烘烤之中裂开一道小小的口,芝士,蔓越莓,得了机会探出头来。
看着还行吧,小小的梭子红酒芝士。。。

食材明细

主料
辅料

红酒芝士面包的做法步骤

  • 红酒芝士面包的做法步骤:1
    1
    面团:高筋粉75克,黑麦粉15克,酵母2克,盐1克,糖7克,红酒50克,黄油7克馅料:奶油奶酪50克,蔓越莓干25克,红酒适量
  • 红酒芝士面包的做法步骤:2
    2
    将除黄油外的所有面团料倒入碗中。
  • 红酒芝士面包的做法步骤:3
    3
    拌匀,冷藏半小时。
  • 红酒芝士面包的做法步骤:4
    4
    取出,放入面包机,启动和面程序。
  • 红酒芝士面包的做法步骤:5
    5
    搅拌成光滑面团,加入黄油,再次启动和面。
  • 红酒芝士面包的做法步骤:6
    6
    搅拌至能拉出薄膜。
  • 红酒芝士面包的做法步骤:7
    7
    放入碗中,进行基础发酵。
  • 红酒芝士面包的做法步骤:8
    8
    面团长大至两倍。
  • 红酒芝士面包的做法步骤:9
    9
    取出,排气,滚圆,松弛15分钟。
  • 红酒芝士面包的做法步骤:10
    10
    蔓越莓干用红酒提前浸泡一夜。
  • 红酒芝士面包的做法步骤:11
    11
    倒出,沥干酒液,备用。
  • 红酒芝士面包的做法步骤:12
    12
    将面团擀成椭圆形,
  • 红酒芝士面包的做法步骤:13
    13
    均匀地抹上软化的奶酪,撒上蔓越莓,
  • 红酒芝士面包的做法步骤:14
    14
    卷起。
  • 红酒芝士面包的做法步骤:15
    15
    捏紧收口,收口向下放入烤盘中。
  • 红酒芝士面包的做法步骤:16
    16
    面团最后发酵至两倍大,
  • 红酒芝士面包的做法步骤:17
    17
    表面撒粉,割三道刀口。
  • 红酒芝士面包的做法步骤:18
    18
    放入烤箱,中层,上下火200度,烤约15-20分钟。
  • 红酒芝士面包的做法步骤:19
    19
    出炉。

小窍门

蔓越莓可以用其他果干代替。
发酵时间需根据实际情况酌情而定。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   快餐  

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