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盐水鸡胗

盐水鸡胗的做法

3张图片

食材明细

主料

鸡胗 300克

辅料

花生油 适量
盐适量
料酒适量
花椒适量
葱适量
味精适量
鸡汤适量
姜适量

咸鲜口味
卤工艺
半小时耗时
简单难度

盐水鸡胗的做法步骤

1
鸡胗洗净
2
备葱姜
3
鸡胗入开水略汆
4
坐锅入花生油烧热，下葱姜煸香
5
烹入料酒
6
倒入鸡汤或清水，调入盐味精
7
放花椒制成卤水
8
放入汆过水的鸡胗
9
大火烧开转文火，期间用筷子或手勺搅动
10
约半小时鸡胗成熟
11
捞出鸡胗
12
放入盘中冷却
13
切片
14
装盘，再淋上·卤水

小窍门

没有鸡汤可用鸡汁鸡精代替
卤水中也可加入八角桂皮小茴香香叶干辣椒等香料

来自美食天下英英菜谱的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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