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【闽菜】--韭菜盒子
韭菜盒子的做法步骤
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1先把韭菜摘洗干净，用碱水浸泡10分钟。 -
2面粉、酵母、温水拌匀。
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3和成面团，饧10分钟。
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4粉丝用热水浸泡10分钟。
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5鸡蛋磕到碗里，搅拌均匀。
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6锅里放油，放入鸡蛋液炒碎。
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7把碱水泡过的韭菜再涮洗干净切碎，粉丝切碎和鸡蛋、虾皮一起放入韭菜中。
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8放入盐、花生油，在磕入一个鸡蛋调匀。
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9把面揉匀。
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10搓成长条，切成均匀的剂子，按扁。
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11擀成椭圆形面皮。
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12放入馅料。
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13合起来把边捏紧。
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14从右侧开始捏花边。
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15尽量把皱花边捏均匀。
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16把包好的韭菜盒子都捏上花边。
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17锅里放入油，放入韭菜盒子煎制。
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18一面上色后翻过来再煎另一面，煎到两面金黄色即可出锅。
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19盛入盘中，即可享用。
小窍门
韭菜洗净，用碱水浸泡为了去除韭菜里的残余农药。
