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【闽菜】--韭菜盒子

【闽菜】--韭菜盒子的做法

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“韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。使用烹调油少，营养丰富，所含热量少。”

食材明细

主料

韭菜 300克
面粉 400克
酵母 3克
鸡蛋 4个
虾皮 30克
粉丝 30克

辅料

花生油 25克
盐 5克

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

韭菜盒子的做法步骤

1
先把韭菜摘洗干净，用碱水浸泡10分钟。
2
面粉、酵母、温水拌匀。
3
和成面团，饧10分钟。
4
粉丝用热水浸泡10分钟。
5
鸡蛋磕到碗里，搅拌均匀。
6
锅里放油，放入鸡蛋液炒碎。
7
把碱水泡过的韭菜再涮洗干净切碎，粉丝切碎和鸡蛋、虾皮一起放入韭菜中。
8
放入盐、花生油，在磕入一个鸡蛋调匀。
9
把面揉匀。
10
搓成长条，切成均匀的剂子，按扁。
11
擀成椭圆形面皮。
12
放入馅料。
13
合起来把边捏紧。
14
从右侧开始捏花边。
15
尽量把皱花边捏均匀。
16
把包好的韭菜盒子都捏上花边。
17
锅里放入油，放入韭菜盒子煎制。
18
一面上色后翻过来再煎另一面，煎到两面金黄色即可出锅。
19
盛入盘中，即可享用。

小窍门

韭菜洗净，用碱水浸泡为了去除韭菜里的残余农药。

来自美食天下 gaopingzhao 的作品

使用的厨具：平底锅

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