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清汤菜胆炖海参

捷赛私房菜

清汤菜胆炖海参的做法

1张图片

“清水烹煮，只用辛辣的黑胡椒粉调味。看起来似乎有些单调，细品却发现并不低调。海参清爽Q弹的口感中带着微微的辛辣，反而有一种戛然而止的优雅，让人产生意犹未尽的感觉。”

食材明细

主料

水发海参 3根
盐 2克
香葱 2根

辅料

娃娃菜 1棵
胡椒粉 4克
水 600毫升

咸鲜口味
炖工艺
廿分钟耗时
普通难度

清汤菜胆炖海参的做法步骤

1
发好的海参从中间横着切开，用料酒、姜片焯烫3分钟。
2
娃娃菜包去外面的叶子，里面切成4瓣。
3
锅内加水，下入处理好的娃娃菜和海参、盐和胡椒粉。
4
盖好锅盖，启动“煮面条”功能。.
5
烹饪结束撒入葱花，盛出装盘即可

小窍门

1、用清水制作这道菜，为的是解腻，也可用鸡汤代替清水。
2、胡椒粉也是起到解腻、去腥，中和口腔味道的，所以不能少。

来自美食天下捷赛私房菜的作品

使用的厨具：炖盅、煮锅

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