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生焗油麦菜

大脚教美食

生焗油麦菜的做法

1张图片

食材明细

主料

油麦菜 适量
鹅肝适量

辅料

葱花适量
蒜蓉适量
白胡椒粉 适量
鸡精适量
辣鲜露 适量
生抽适量

原味口味
其他工艺
半小时耗时
普通难度

生焗油麦菜的做法步骤

1
鹅肝要选颜色淡一点的，颜色太暗的鹅肝口感会腥，做出来不能达到那个香味
2
首先将鹅肝切成片，鹅肝要选用好的鹅肝，切的时候刀要快要平，这样不容易碎
3
油麦菜切成段
4
接下来我们把鹅肝煎一下，油温到达80度以后下入鹅肝慢慢的炸
5
直到炸焦
6
炸好以后的鹅肝放到榨汁机里榨汁
7
现在我们给鹅肝酱调味，加入少许味精、胡椒粉、蒸鱼豉油、辣鲜露搅拌均匀
8
下面把锅烧热，倒入油，油温烧到30度加入蒜蓉和葱花煸香，然后加入鹅肝酱，焗到起沫的状态，香味才会出来
9
最后加入油麦菜，油麦菜在锅里一定要拌匀，然后加盖子焖10秒钟就可以了
10
完成

来自美食天下大脚教美食的作品

使用的厨具：砂锅

所属分类：热菜

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