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食材明细
花样汉堡胚的做法步骤
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1
面包机桶里打入一个鸡蛋,倒入牛奶,盐,白糖,先用筷子搅拌均匀。(按先液体后粉类的顺序放)
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2
倒入高粉,低粉,奶粉,中间小坑里放入酵母粉。(避免酵母和盐直接接触影响活性)
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3
调整菜单:面团——选择包子披萨面团——启动按键。时长90分钟。
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6
面团发酵至2倍大,手指沾面粉扎洞,不回缩就发酵好了。
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7
取出面团平均分成100克一个的小剂子,团光滑放入汉堡模具中。
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8
取少许面团揉入2克的可可粉能遮盖住原色就好(做树枝用)
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10
发酵好后,可可面团搓细长条,在表面摆放出树枝的轮廓。
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14
取一个鸡蛋(分量外)打散后,均匀的刷上一层鸡蛋液。烤箱提前预热:上180度,下170度,放中下层烤15分钟。
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小窍门
菜谱中使用的是ACA烤箱,ACA面包机,各家烤箱温度有所差异请适当调整。不同牌子的面粉吸水性不同,液体部分请酌情添加。酵母粉一定要用耐高糖的酵母粉。根据天气情况如发酵的不够大,可适当延长发酵时间。面团放入汉堡模具后可入烤箱发酵,如天热就不用开发酵档,关上烤箱门,在封闭的空间慢慢发酵就好,如天气冷或者急着做就开发酵档,最下面放上一碗温水。白糖可随个人喜好适当增减。汉堡非常的柔软细腻,就是空口吃也很好吃,中间可夹上喜欢的食材。
使用的厨具:面包机、电烤箱