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“吃过的面条有很多,但是,最喜欢的还是厦门的沙茶面。
离开厦门有好多年了,每次回去,都要大吃沙茶面,有次与老同学相聚,还专门一起去中山路旁的一家老字号吃了沙茶面。
沙茶面,汤色红亮,口味咸鲜香辣,营养搭配合理。味型咸鲜香辣,有点甜。 ”
食材明细
厦门沙茶面的做法步骤
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1
准备面条,猪肉洗净切片,猪肝洗净,用清水漂净,青菜洗净,虾仁去虾线,洗净。
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9
另取锅,放适量水,煮开,下面条,把面条煮熟,捞出,用植物油拌匀。
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10
另取锅,放入高汤(我用的骨头汤),放料酒,姜片,煮开,放油豆腐,煮5分钟。
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18
把面条放入大碗,放上肉片,虾仁,猪肝,油豆腐,青菜。
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小窍门
1.沙茶面条应该用的硷水面,我这里没有,就买一般的面条。
2.放一点番茄酱,颜色更好看些,可以不用。
3.沙茶面最重要的就是汤,一定要用高汤,我用的是骨头汤。
4.沙茶面的配料比较多,可以取自己喜欢的做,猪血常用的,今天没有买到,就省了。
使用的厨具:煮锅、炒锅