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厦门沙茶面的做法

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吃过的面条有很多,但是,最喜欢的还是厦门的沙茶面。
离开厦门有好多年了,每次回去,都要大吃沙茶面,有次与老同学相聚,还专门一起去中山路旁的一家老字号吃了沙茶面。
沙茶面,汤色红亮,口味咸鲜香辣,营养搭配合理。味型咸鲜香辣,有点甜。 

食材明细

主料
辅料
配料

厦门沙茶面的做法步骤

  • 厦门沙茶面的做法步骤:1
    1
    准备面条,猪肉洗净切片,猪肝洗净,用清水漂净,青菜洗净,虾仁去虾线,洗净。
  • 厦门沙茶面的做法步骤:2
    2
    猪肝片用料酒,淀粉搅拌好。
  • 厦门沙茶面的做法步骤:3
    3
    肉片用料酒,淀粉搅拌好。
  • 厦门沙茶面的做法步骤:4
    4
    虾仁用料酒,盐,淀粉搅拌好。
  • 厦门沙茶面的做法步骤:5
    5
    锅里放适量水煮开,放些油,姜片,葱结,料酒。
  • 厦门沙茶面的做法步骤:6
    6
    放下肉片焯熟,捞出。
  • 厦门沙茶面的做法步骤:7
    7
    放下猪肝焯熟,捞出。
  • 厦门沙茶面的做法步骤:8
    8
    放下虾仁焯熟,捞出。
  • 厦门沙茶面的做法步骤:9
    9
    另取锅,放适量水,煮开,下面条,把面条煮熟,捞出,用植物油拌匀。
  • 厦门沙茶面的做法步骤:10
    10
    另取锅,放入高汤(我用的骨头汤),放料酒,姜片,煮开,放油豆腐,煮5分钟。
  • 厦门沙茶面的做法步骤:11
    11
    把花生酱用温水调开。
  • 厦门沙茶面的做法步骤:12
    12
    放1点番茄酱。
  • 厦门沙茶面的做法步骤:13
    13
    放入花生酱。
  • 厦门沙茶面的做法步骤:14
    14
    放入3调羹沙茶酱
  • 厦门沙茶面的做法步骤:15
    15
    放些蒜末,盐,糖,鲜抽。
  • 厦门沙茶面的做法步骤:16
    16
    放入胡椒粉,小火煮10分钟。
  • 厦门沙茶面的做法步骤:17
    17
    放下小青菜煮开,加鸡精,即关火。
  • 厦门沙茶面的做法步骤:18
    18
    把面条放入大碗,放上肉片,虾仁,猪肝,油豆腐,青菜。
  • 厦门沙茶面的做法步骤:19
    19
    舀入汤汁,撒些葱花即可。

小窍门

1.沙茶面条应该用的硷水面,我这里没有,就买一般的面条。
2.放一点番茄酱,颜色更好看些,可以不用。
3.沙茶面最重要的就是汤,一定要用高汤,我用的是骨头汤。
4.沙茶面的配料比较多,可以取自己喜欢的做,猪血常用的,今天没有买到,就省了。
来自 美食天下 爱跳舞的老太 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 小吃   闽菜   儿童   老人   夏季食谱   福建小吃   午餐   工作餐  

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