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黄瓜小咸菜

黄瓜小咸菜的做法

3张图片

“今年黄瓜收成还是可以的，除了炒肉、烘干，还想多做些花样，前段时间天气干燥炎热，煲粥是少不了的，那跟着来的肯定是咸菜小菜了。”

食材明细

主料

黄瓜 2条
辣椒屑 1汤匙

辅料

花椒 1汤匙
小茴香 1茶匙
八角籽 1茶匙
八角 1朵
盐适量
糖 1/3茶匙

微辣口味
腌工艺
数天耗时
普通难度

黄瓜小咸菜的做法步骤

1
把黄瓜切成八瓣，去籽去囊；
2
放在大篱里风干或晒干成如图；
3
放入干净瓶子里；
4
锅里放1/3锅水，开大火，放花椒1汤匙，小茴香1茶匙，八角1朵，八角籽1茶匙，盐放到水能完全溶解和饱和状态，烧15分钟冷却；
5
冷却后倒入装了黄瓜的瓶子里，水要放满些；
6
浸泡约3-5天，可把水倒去取出黄瓜；
7
黄瓜切粒，开锅大中火，锅热加油，放辣椒屑1汤匙，爆香；
8
倒入黄瓜，加糖1/3茶匙，试味，兜均匀即可享用。

小窍门

泡过黄瓜做小菜下粥的确很棒，既香又爽口。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

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