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无花果酥皮泡芙

无花果酥皮泡芙的做法

2张图片

“夏天转瞬即逝，秋天终究还是粉墨登场了。无花果作为西式料理的百搭之王，再不做款甜点就怕来不及了，无花果酥皮泡芙，就是专为这个季节打造的美食。奶油的香甜配上无花果的健康美味，酥软饱满，好吃不腻~”

食材明细

酥皮

泡芙

牛奶 100g
黄油 45g
盐 1g
低筋面粉 60g
蛋液 95g

馅料

淡奶油 适量
无花果 适量

甜味口味
烘焙工艺
十分钟耗时
简单难度

无花果酥皮泡芙的做法步骤

1
首先制作酥皮面团：黄油室温软化，粉类混合放入。由底部向上翻，下压，拌至无干粉状态。（若不想用刮刀，用手将黄油和面粉捏至无干粉状态亦可。）
2
用保鲜膜包起来，慢慢整成圆柱形，放冰箱冷藏。
3
开始制作泡芙面团：牛奶、黄油、盐一起放入锅中，
4
加热并稍微搅拌，
5
煮至沸腾时，离火，加入面粉，用木勺快速搅拌，使面粉和牛奶完全混合。再开小火，用木勺搅拌至锅底形成锅巴，关火。
6
等面糊冷却到不太烫手（温度在60-65度）时，分次加入蛋液，搅拌均匀，
7
用木勺挑起面糊，面糊呈倒三角形状，且不会滑落，不用再继续加蛋液。
8
装入裱花袋，挤在烤盘里，注意留够膨胀空间。
9
挤制结束，将提前取出的酥皮切片，盖在面糊上。
10
预热好190度的长帝焙ManCRTF32K烤箱。中层上下火190度烤10-15分钟，
11
当泡芙膨胀定型后，温度降至175度继续烤20分钟。
12
泡芙冷却后，从中间横切一半，挤上奶油，摆入无花果即可食用。
13
成品~长帝焙Man厚重的双层玻璃门设计，炉内温控有保障，立方体内胆和内置照明灯，能看到箱内情况，烤色很均匀，成品很满意。

小窍门

1、烘烤泡芙期间，不要开烤箱门。
2、馅料和装饰可根据喜好自由调整。
3、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。

来自美食天下老猪2011 的作品

使用的厨具：电烤箱

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