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私房红烧牛肉面首发

私房红烧牛肉面的做法

2张图片

“汤味醇香牛肉酥烂”

食材明细

主料

牛肉 1000克
面条适量

辅料

料酒 10克
酱油 15克
郫县豆瓣 适量
盐适量
花椒 3克
山楂 5克
葱段 20克
姜片 20克
十三香炖肉料包 1小包
蒜苗 2根
香菜 2根
青菜 3棵

微辣口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

私房红烧牛肉面的做法步骤

1
牛肉反复清洗泡入水中
2
备山楂葱姜郫县豆瓣花椒炖肉料包
3
捞出牛肉，沥干水分
4
坐锅烧热放少量的油下白糖小火炒糖色，倒入牛肉翻炒
5
牛肉炒匀上色，放料酒
6
倒入温水或开水，细心撇去浮沫
7
放葱姜
8
另起一锅烧热，放入郫县豆瓣炒至酥香吐油
9
盛入碗中
10
炒过的郫县豆瓣放入牛肉锅中
11
放炖肉料包
12
放山楂花椒
13
将牛肉和汤转入汤锅，倒入足量开水。加盖小火炖制1小时20分钟后放盐
14
放酱油保持小火继续炖制30分钟
15
放胡椒粉
16
炖好的牛肉和汤
17
面条入开水锅中煮熟捞出，调入牛肉和牛肉汤，放焯熟的青菜，撒香菜、蒜苗末，放适量辣油，即成。

小窍门

炒糖色时要用小火，否则容易炒过
牛肉汤要撇净浮沫

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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