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豆腐鲤鱼

豆腐鲤鱼的做法

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食材明细

主料

北豆腐 300克
鲤鱼 800克

辅料

大葱 10克
白皮大蒜 10克

配料

姜 10克
豆瓣辣酱 15克
酱油 30克
料酒 5克
盐 20克
味精 10克
蚕豆淀粉 5克
植物油 75克

清淡口味
炖工艺
廿分钟耗时
普通难度

豆腐鲤鱼的做法步骤

1
先将豆腐除去硬边、破皮，切成4厘米*1.5厘米的细长条。
2
鲤鱼去鳞、内脏洗净，将鱼身两面各划2刀。
3
炒锅入油烧热，放入豆腐条炸至金黄色，捞出沥油。
4
锅中留少许油，将葱，姜，蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鲤鱼下锅，依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开，大约5～8分钟后，将鱼捞出，置于盘中。
5
汤汁用淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡后，淋在鱼身上即可。

来自美食天下杨镇铭的作品

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