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【闽菜】--酿豆腐

【闽菜】--酿豆腐的做法

4张图片

“菜的特点：咸鲜口味，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美。”

食材明细

主料

豆腐 800克
猪肉 150克

辅料

虾米 25克
香菇 50克
木耳 30克
大葱 10克

配料

酱油 5克
盐 5克
料酒 10
白砂糖 10克
淀粉 10克
味精 3克
胡椒粉 3克
色拉油 30克

咸鲜口味
煎工艺
三刻钟耗时
普通难度

酿豆腐的做法步骤

1
先把猪肉切成泥。
2
葱、姜切碎，香菇、木耳洗净。虾米备好。
3
豆腐一块。
4
把香菇、木耳切成末，放入肉馅中。
5
豆腐切成4厘米见方，2.5厘米厚的块，挖去豆腐块的中心部分成凹形。
6
肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅，酿入豆腐中间。
7
锅里放油，放入豆腐馅面向下。
8
上色后翻过来再煎另一面。
9
倒入高汤150毫升、酱油、白糖、味精烧开，转小火焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。
10
出锅装盘，撒上葱、椒碎点缀，就可以吃了。

小窍门

豆腐泥与馅心的比例为2比1为好

来自美食天下 gaopingzhao 的作品

使用的厨具：炒锅

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