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圆白菜芹菜猪肉包
圆白菜芹菜猪肉包的做法步骤
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1面粉加水、酵母、白糖用面点机和成光滑的面团 -
2取出面团到盆里，封上保鲜膜温暖处发酵至2倍大
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3锅内放入稍多些的植物油，温热的时候放入一半的猪肉馅小火煸炒，炒到肉馅发白、水份减少，放入葱姜末、料酒、十三香去腥提香
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4放入两汤匙大酱煸炒出酱香味即可关火晾凉备用
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5在剩下的生肉馅里一点点加入清水，顺时针搅匀，再加入葱姜末、料酒、盐、十三香、花生油、香油、酱油顺时针搅匀
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6圆白菜撕成片洗净控水，芹菜去老叶洗净控水
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7芹菜切成段，用料理棒打碎，圆白菜也打碎(也可以手工切碎)
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8打碎的两种蔬菜混在一起放在大菜板上放一大汤匙盐拌匀、摊平，倾斜放置菜板，让刹出来水直接流到水池里，这样刹水12分钟左右
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9把刚才炒好的熟肉馅倒入拌好的生肉馅盆里，再把刹过水的蔬菜轻轻去水，需要注意的是别攥去太干，不好吃
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10各种食材顺时针拌匀，这时候的肉馅状态是湿润又滋润
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11这时候面团已经发好了
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12取出面团放到撒了干面粉的面案上，揉匀揉光滑，搓成长条，切剂按扁
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13擀成中间厚边缘薄的厚面皮，放入馅料
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14包成包子
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15随包随留空隙码在刷了植物油的屉上，盖上盖子饧10分钟。需要注意的是锅里要加足够的水
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16开大火烧开，上汽后蒸18分钟即可关火，3分钟后再开盖子，防止回缩。
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17暄软可口，非常好吃！
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18成品图!
小窍门
1猪肉馅炒一半做馅更香，用大酱代替酱油炒肉馅香味浓郁，非常香
2打碎的蔬菜刹完水后别攥太干，太干了馅不好吃
3整体的馅料要够湿润，这样蒸出来的包子馅才够滋润、不干不腻
2打碎的蔬菜刹完水后别攥太干，太干了馅不好吃
3整体的馅料要够湿润，这样蒸出来的包子馅才够滋润、不干不腻
