一、取材时当然是选长的大白萝卜最好，削皮切条比较容易，如果一时不方便买到，可退而求次用扁圆萝卜，不过圆萝卜皮稍厚，又不方便找到的话，买樱桃萝卜，樱桃萝卜削皮比较麻烦，但比较新鲜，西人超市很容易找到。

二、如果是近期食用，就不用烘得太干，如果想保存长些时间，可考虑再烘干些，水分多不利保存；

三、烹调时加辣椒屑比较方便，也可加干辣椒和新鲜辣椒。