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外脆里鲜嫩的醉排骨

by 西马栀子
外脆里鲜嫩的醉排骨的做法
“醉排骨是福州的传统名菜，在当地每逢过年过节，几乎家家户户都会做这道菜，大人孩子都爱吃，福州无人不知无人不爱，在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。

此菜，香味浓郁，令人陶醉，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。”

食材明细

主料
辅料

醉排骨的做法步骤

  • 外脆里鲜嫩的醉排骨的做法步骤：1
    1
    排骨切成小块，用清水泡至1小时。
  • 外脆里鲜嫩的醉排骨的做法步骤：2
    2
    马蹄洗净去皮。
  • 外脆里鲜嫩的醉排骨的做法步骤：3
    3
    葱蒜切碎备用。
  • 外脆里鲜嫩的醉排骨的做法步骤：4
    4
    排骨和马蹄搅拌均匀。
  • 外脆里鲜嫩的醉排骨的做法步骤：5
    5
    加入鸡蛋拌均。
  • 外脆里鲜嫩的醉排骨的做法步骤：6
    6
    加入生分。
  • 外脆里鲜嫩的醉排骨的做法步骤：7
    7
    用手将排骨搅拌上糊。
  • 外脆里鲜嫩的醉排骨的做法步骤：8
    8
    锅中放油烧至6成热。
  • 外脆里鲜嫩的醉排骨的做法步骤：9
    9
    将上糊的排骨一一下入锅中。
  • 外脆里鲜嫩的醉排骨的做法步骤：10
    10
    葱蒜碗中加入胡椒粉白糖醋酱油成醉汁。
  • 外脆里鲜嫩的醉排骨的做法步骤：11
    11
    将排骨炸至金黄熟透。
  • 外脆里鲜嫩的醉排骨的做法步骤：12
    12
    捞出控油，入醉汁中快速搅拌均匀即可。

小窍门

排骨要炸脆，加卤汁后，也不易返软。一定要迅速将调好的汁到入炸好的排骨拌匀
来自 美食天下 西马栀子 的作品
所属分类： 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐

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