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奶香鸡蛋糕

一切随缘w918

奶香鸡蛋糕的做法

1张图片

“根据圆猪猪老师的方子，有一点小改动。烤好真的是奶香味十足。”

食材明细

主料

辅料

淡奶油 50g
黄油 90g
鸡蛋 3个
细砂糖 120g
盐 1.5g
蜂蜜 15g
温开水 15g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

奶香鸡蛋糕的做法步骤

1
将软化的黄油和淡奶油隔水融化，放一旁备用。
2
鸡蛋加盐，细砂糖，隔45度热水加热，并搅拌均匀。
3
当蛋液达到手温时，端离热水，用电动打蛋器打发。
4
打发到提起打蛋头，流下的蛋液可以画出8字形，并在几秒后消失，再开低档慢慢画圈打，可以消除蛋液中的大气泡。
5
把所有粉类过筛，加入到打发的蛋液里，用刮刀从底部往上翻拌，直到看不到干粉。
6
再加入热水调的蜂蜜，迅速翻拌。
7
最后加入融化的淡奶油和黄油混合物，边倒边迅速翻拌。动作一定要快，不然会消泡。
8
将蛋糕糊倒入放了纸杯的蛋糕模具里，放烤箱中层170度上下火23分钟左右，至表面金黄就好。
9
成品图。

小窍门

用55克左右的鸡蛋，上口6.5mm高3mm的纸杯，三能的12连模，倒9分满，做出的蛋糕10个。

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使用的厨具：电烤箱

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