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“前年中秋节与老公去黄山旅游,秋天的黄山很美!红叶点缀在绿水青山中,格外妖娆。
而黄山的美食也很诱人。除了臭鳜鱼,毛豆腐,一品锅,腊肉,还有就是蟹壳黄。
一样叫蟹壳黄的烧饼,与上海蟹壳黄,南京蟹壳黄都不一样,是包了梅干菜的,非常有特色。
其味道干香,外脆里酥,回味悠长,很好吃,回来的时候,我们都带了几包蟹壳黄烧饼。
这个双休日有空,就做个微派蟹壳黄,包裹着梅干菜,吃起来也没有那么油腻,
当点心吃很好的。”
食材明细
蟹壳黄烧饼的做法步骤
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先做水油皮;150克面粉,放入45克猪油,白糖25克,水45克,搅拌匀,
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8
梅干菜放入大碗,加糖,盐,先抽,鸡精,芝麻油,葱花,猪油筋,五香粉,
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10
油皮面皮和油酥平均分割成12等份,用保鲜膜盖住,醒20分钟,
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13
把包起的油酥接口向上放置,用擀面杖稍微压平擀成椭圆形面皮,
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20
,将梅干菜放在面皮中间,用手指将面皮包住捏紧;
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25
放入已经预热至180度的烤箱中,上下火,烘烤22分钟左右,
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小窍门
1.各人的烤箱温度不一样,自己观察掌握.
2.接口处要捏紧,否则烤制的时候容易露馅。
3.此种方法也可以包甜的馅,可以包肉馅,跟做苏式月饼一样。
4.猪油筋是自己熬猪油多下的,熬猪油的时候不要熬的太焦,切碎了拌在馅里很香的。
使用的厨具:电烤箱、炒锅