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牛油果芝心炸云吞

牛油果芝心炸云吞的做法

3张图片

“在FB上见到一个用牛油果的暗黑料理，于是乎灵机一动创造了这道菜。”

食材明细

主料

广式云吞皮 20张
虾仁 200克
牛油果 1个

辅料

芝士条 2条

奶香口味
炸工艺
十分钟耗时
简单难度

牛油果芝心炸云吞的做法步骤

1
首先回顾一下所有的食材。
2
将冰冻虾仁解冻、去皮去肠后，用厨房纸吸干水分。
3
用刀身将虾仁拍成泥状。
4
再稍微剁一下。
5
将虾泥转移到个小盆中，加入适量的盐和生粉，然后进行摔打。
6
当摔打至起胶状态的时候，可以加入些许的麻油和白糖，搅拌均匀。至此，云吞的主要馅料已经完成。
7
将芝士条切成约5毫米的小段。
8
将熟透的牛油果切成小粒。
9
将云吞皮摊开，首先放上1-2块的牛油果。
10
然后一次铺上虾泥和芝士条。
11
最后包成石榴果状即可。如果皮干的话，可以用些水辅助。
12
我们来欣赏一下包好的云吞。
13
将一小锅油烧热，然后垂直放入云吞，炸至金黄。
14
出锅后，用厨房纸吸掉多余的油分。
15
酱汁方面，我这次采用的是是拉差辣酱和美乃滋的混合酱。
16
最后我们来欣赏一下成品。
17
换个角度来欣赏一下爆浆的芝心云吞。

小窍门

1.没包的云吞皮要注意保湿。
2.云吞尺寸不易过大，“石榴果”的大小最好是一口能吃完的。

来自美食天下 Jackylicious 的作品

使用的厨具：空气炸锅

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