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【红油烧土鸡】

酱出心才_Winnie私厨

【红油烧土鸡】的做法

2张图片

“今天突然想吃辣子鸡，但又不想麻烦油炸，所以就有了这款【红油烧土鸡】。”

食材明细

主料

土鸡 500g

辅料

姜片数片
蒜头半个
花生油 30g
豆瓣酱 1.5汤匙
白酒适量
白糖适量
生抽 5g
香叶数片
桂皮 1小块
八角 2个
花椒 1汤匙
小米辣 2-3个

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

红油烧土鸡的做法步骤

1
土鸡洗净暂块控水，蒜头轻拍去衣就好，各辅料准备好。小火热锅热油加入豆瓣酱煸炒一下，加入蒜头，姜片，香叶，桂皮，八角，花椒煸炒出味。
2
加入鸡块煸炒煎香6分钟，加入白糖，白酒，生抽翻炒10分钟。
3
盖上锅盖焖煮2分钟。
4
加入小米辣翻炒试味裝盘出锅。
5
成品近照
6
成品
7
成品

小窍门

好吃的秘诀:选用土鸡，油量稍微大些，炒红油要小火煸炒，鸡块香煎一下，因豆瓣酱很咸，所以就不用加盐了，全程时间不超过20分钟。

来自美食天下酱出心才_Winnie私厨的作品

使用的厨具：炒锅

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