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暴爽花甲鸭脚煲丨大嘴螺

暴爽花甲鸭脚煲丨大嘴螺的做法

1张图片

“耿直吃货旁友们应该都听过螺蛳鸭脚煲的威名，肥美的螺蛳配上金灿灿的鸭脚，再下几个鹌鹑蛋和豆腐条，那感觉简直自带王祖蓝模仿金星手势~完美！最重要的是，这么复杂一大锅，其实做法超简单！赶快试试吧~”

食材明细

主料

螺蛳粉 1袋
鹌鹑蛋 20个
鸭脚 12个
香菜适量
干辣椒 8个

辅料

花甲 1斤
豆腐泡 适量
紫苏适量
八角 3个
桂皮 1片
姜片适量

超辣口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

暴爽花甲鸭脚煲的做法步骤

1
食材类目图，一袋螺蛳粉内包含有：红油、卤水、腐竹花生、酸豆角、酸笋、木耳，这些配料都是这道菜的重中之重
2
事先将鸭脚清洗干净，把指甲祛除掉，鸭脚和鹌鹑蛋放入锅中中火加热10分钟煮熟，放些姜片可以祛除鸭脚本身带有的腥味（确实很腥）
3
鸭脚盛出滤干水份，鹌鹑剥皮备用
4
热锅放入差不多没过鸭脚的油，待油温9成热时放入鸭脚，油温一定要高，这样才能使鸭脚的外皮抛起来，此过程过于高能，油爆过程实在惊心动魄，安全起见，油炸过程中可放上锅盖
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连男神大厨都HOLD不住，炸的时候还是老实放上锅盖吧
6
炸至两面金黄就可以出锅了
7
烧水，待水沸腾后放花甲煮5分钟，不需要太熟
8
盛出来的花甲呈开口状为好，放置一边备用
9
开火，炉灶上放好上好瓦煲，放适量水，加入八角、桂皮、干辣椒、姜片
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煮至水开后加入卤水熬煮一会儿
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香味飘散之后，依次放入酸笋、酸豆角、木耳
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将炸好的鸭脚放入瓦煲中
13
下之前准备好的鹌鹑蛋和豆腐泡，豆腐泡撕一个小口更加方便入味，最后淋上红透透的红油
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入花甲
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盖上盖，焖煮20分钟左右
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掀起你的盖头来，最后起锅时放入切好的香菜和紫苏提味
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开动，花甲的鲜香味和螺蛳粉卤水的味道完美融合在一起
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成品
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成品

小窍门

炸鸭脚的时候，以防油爆，请盖上锅盖，一定要高温炸，才能保证鸭脚的皮抛起来，吃起来才会更有口感，小编也试过其他牌子的螺蛳粉，奇怪的是都没有他家的汤头那么香郁

来自美食天下咸鱼小咸的作品

使用的厨具：砂锅

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