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牛奶戚风蛋糕

牛奶戚风蛋糕的做法

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“这是第一次用18厘米烟筒模具烤戚风蛋糕，没想到第一次烤的很不错，组织很细腻，爬的也够高，配方还是我自己更改过的，牛奶有那么多就都放了，原方只要50克，鸡蛋有些小，用了5个，面粉多放了10克，糖没有增加，口味挺适合我的，不是超甜的那种。”

食材明细

主料

低粉 80克
鸡蛋 5个

辅料

牛奶 77克
白糖 40克
玉米油 40 克

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

牛奶戚风蛋糕的做法步骤

1
准备好原料；
2
牛奶，玉米油，蛋黄放入大碗中，搅拌均匀；
3
筛入低粉，搅拌至细滑没有面疙瘩，即成为蛋黄糊；
4
蛋白先用慢速打至到成大粗泡；
5
然后分三次加入40克糖，快速打到出现纹路状；
6
最后打至湿性偏干接近硬性的状态；
7
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈；
8
把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中；
9
翻拌均匀，记得从底部翻拌，以免蛋黄糊留在盆底；
10
然后倒如模具中，轻震两下震出蛋糕糊中的大气泡；
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烤箱提前预热160度10分钟，蛋糕放入倒数第二层，烤40分钟左右，烤好的蛋糕取出放桌上真震两下；
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然后立即倒扣晾凉，至完全冷却后脱模！
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使用的厨具：电烤箱

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