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自制豆沙蛋黄月饼

自制豆沙蛋黄月饼的做法

4张图片

“做月饼还是头两年的事了，好久不做都生疏了，还好法焙客烘焙器具给了我在做月饼的机会，法焙客立体花水晶模具很棒，花型很漂亮，但我的技术有点汗颜，但是回油相当的快，吃到嘴里自然的味道，这才是自己制作的味道，DIY的魅力就是在吃到嘴里体现的淋漓尽致。在此十分感谢法焙客冰杯器具和阳阳灿烂哦。。”

食材明细

主料

辅料

碱水 3克
豆沙适量
咸蛋黄 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

自制豆沙蛋黄月饼的做法步骤

1
所有材料称重，把花生油和转化糖浆一起加入到容器中。
2
加入2克碱水用打蛋器抽匀。
3
把面粉，奶粉混合，筛入到混合液中，用铲子拌匀。
4
用手捏成团，松弛1个小时。
5
把蛋黄包入到豆沙馅中，蛋黄要喷酒烤5分钟去腥。
6
馅制作好了。
7
把面团拿出，分成大小一致的小剂子。
8
按成薄皮。
9
包入豆沙蛋黄馅。
10
收口，团成圆球。
11
水晶模具放面粉摇匀，以防止粘连。
12
把包好的圆球放入，按实。
13
压出就OK了。
14
看看月饼就做好了。
15
烤箱200度预热5分钟，改成180度烤五分钟拿出刷蛋液，再烤15分钟即可出炉哦，我这个喷水了，花纹消了好多。
16
自己做的虽不是那么完美，配上一杯绿茶也很不错的哦。。
17
也不错哦

小窍门

1，烤箱要以自己家的烤箱温度为准。
2，烤月饼时是否喷水要以面团的软硬程度来决定。
3，刷蛋液一定要毛刷，薄薄的一层即可。
4，转化糖浆的稀和稠决定面团的软硬程度。

来自美食天下雪峰儿的作品

使用的厨具：电烤箱

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