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【粤菜】担仔卤肉饭

双鱼座米屑儿

【粤菜】担仔卤肉饭的做法

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食材明细

主料

猪五花肉 300克
米饭一碗

辅料

水淀粉 适量
鸡蛋一个
青菜适量

配料

桂皮 2小块
八角 3个
香叶 3片
小茴香 1小把
料酒 1大勺
姜 2片
蒜 4瓣
白糖 1大勺
盐适量
鸡精适量
老抽 2大勺

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

担仔卤肉饭的做法步骤

1
我用的是这种剁刀肉，因为孩子和她爸都不喜欢五花肉。
2
去掉上面的肥肉，对半切成两大块。
3
入开水中焯一下。
4
再烧开一锅水（大概400毫升），将所有的卤料和调料（除水淀粉）都放入，烧开后放入猪肉。
5
大火烧开后，将肉和汤一起转入汤锅或者是砂锅，慢慢炖。
6
在炖肉的时候，煮好一个鸡蛋，去壳。
7
将煮好的鸡蛋和肉一起煮，只煮到肉烂入味，用筷子轻易能通过即可。
8
煮好的肉切碎。
9
炒锅里倒入适量煮肉的汤，将肉块倒入翻炒均匀。
10
汤汁浓稠了，倒入水淀粉勾芡即可出锅备用。
11
青菜用热水焯熟，加少许盐和食用油。
12
鸡蛋对半切开。
13
盛一碗米饭，将青菜、鸡蛋和卤肉浇在上面即可。

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使用的厨具：炒锅

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