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【东北特色菜】铁锅炖大鹅的做法

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大鹅是素食动物,肉丝鲜嫩,营养价值高,传统铁锅㸆大鹅是精选没有污染的农家鹅为原料,采用传统铸铁锅烹制,皮色金黄,口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷。

食材明细

主料
  • 大鹅肉 750克
辅料

铁锅炖大鹅的做法步骤

  • 【东北特色菜】铁锅炖大鹅的做法步骤:1
    1
    将鹅肉剁成小块,锅内放清水,倒入鹅肉大火烧开
  • 【东北特色菜】铁锅炖大鹅的做法步骤:2
    2
    将焯好的鹅肉用清水投去浮末,盛出沥干水分备用
  • 【东北特色菜】铁锅炖大鹅的做法步骤:3
    3
    葱切段、姜切片,大蒜切末
  • 【东北特色菜】铁锅炖大鹅的做法步骤:4
    4
    取一口铸铁锅,烧热倒入适量大豆油
  • 【东北特色菜】铁锅炖大鹅的做法步骤:5
    5
    放入葱姜爆香
  • 【东北特色菜】铁锅炖大鹅的做法步骤:6
    6
    倒入鹅肉翻炒均匀
  • 【东北特色菜】铁锅炖大鹅的做法步骤:7
    7
    加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味,加清水,以没过鹅肉为准
  • 【东北特色菜】铁锅炖大鹅的做法步骤:8
    8
    大火烧开
  • 【东北特色菜】铁锅炖大鹅的做法步骤:9
    9
    盖上锅盖小火炖1个小时,中间要翻动几下,以免糊锅
  • 【东北特色菜】铁锅炖大鹅的做法步骤:10
    10
    大火收汁,倒入蒜末,加适量味精调味
  • 【东北特色菜】铁锅炖大鹅的做法步骤:11
    11
    皮色金黄,口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了
  • 【东北特色菜】铁锅炖大鹅的做法步骤:12
    12
    美味的下酒菜
  • 【东北特色菜】铁锅炖大鹅的做法步骤:13
    13
    多角度展示

小窍门

一定要小火慢炖,这样鹅肉才能充分吸收汤汁,更加入味,而且容易熟烂
大鹅要用散养的,肉质紧致,营养丰富
来自 美食天下 贾府私房菜 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   冬季食谱   宴客菜   午餐  

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