自制沙琪玛
自制沙琪玛的做法步骤
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1面粉、泡打粉混合后打入鸡蛋 -
2和成光滑的面团盖湿布饧发30分钟 -
3黑芝麻炒熟 -
4瓜子仁放微波炉里转1分钟 -
5葡萄干洗净沥干水分 -
6饧发好的面团擀成2mm厚的面片 -
7擀好的面片上撒少许玉米淀粉防粘,叠起来 -
8切成细条 -
9抖散,切成大概8cm长的段 -
10锅里倒入适量菜油烧至5成热,将细面条分成放入锅中炸(很快的放下去一下子就炸好了) -
11细面条全部炸好 -
12开始煮糖浆。白砂糖、水、麦芽糖倒入锅中,小火加热 -
13继续熬煮 -
14用筷子蘸点糖浆提起,稍冷却后能拉出丝糖浆就熬好了 -
15将炸好的面条、黑芝麻、瓜子仁和葡萄干一起倒入锅中,快速翻炒,使之均匀地裹上糖浆 -
16趁热倒入铺了油纸的盘中,压实,待冷却后切块食用。

