客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
【粤菜】绿茶老婆饼的做法

  1张图片

老婆饼是一种面点小吃,皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻。
传统的老婆饼馅料都添加冬瓜蓉。
元郎老婆饼是广州一带的名小吃,所以它还有个雅号叫”冬茸酥”。
今天我做的老婆饼,基本属于创新类型。
馅料我是经粉芋粘糖的点发,没有任何参考,自主研发的绿茶东茸。健康,好吃!
饼皮我没有用猪油,采用的是色拉油开酥,层层叠叠,一点不输猪油哦!
自己diy美食,还是以健康为主,是不是呢?

食材明细

主料
辅料
配料

绿茶老婆饼的做法步骤

  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:1
    1
    冬瓜去皮,去种子。
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:2
    2
    剁碎。
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:3
    3
    挤去水分。
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:4
    4
    加入白糖、色拉油,熬煮。
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:5
    5
    开水将绿茶泡发,第一次的水倒掉,洗茶。第二次冲泡,将茶叶泡开。
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:6
    6
    用料理机将其打碎。
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:7
    7
    将茶叶末滤干净。
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:8
    8
    将过滤的茶汁倒入冬瓜蓉中,熬煮。
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:9
    9
    适量加入茶叶末,根据自己的口味调制,我害怕太多了发苦,所以只加了一勺。感觉貌似有点少。
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:10
    10
    熬煮至差不多的时候,加入少许熟面粉。
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:11
    11
    熬至水分全无,馅心就做好了!
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:12
    12
    将水油面的材料全部放入,和成谁有面团。
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:13
    13
    油酥面团混合,做成油酥面团。
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:14
    14
    将他们放在保鲜袋中,饧半小时以上。
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:15
    15
    将他们均分成12个面剂。
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:16
    16
    用水油面包住油酥面。
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:17
    17
    将其擀成长椭圆形。
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:18
    18
    卷起,盖上保鲜膜静置。
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:19
    19
    将卷好的面团,再擀成长形。
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:20
    20
    依次卷起。
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:21
    21
    将馅料也依次揪好,我没有称量,大体放的!我的这个馅料的量比较大,用不完!
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:22
    22
    将卷起的面团,如图样子,按压,将边边捏在一起。
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:23
    23
    将其擀成圆饼,放入馅心,包起来。
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:24
    24
    按压成圆形。烤盘放油纸,将做好的饼码在盘内。
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:25
    25
    表面刷蛋液,用刀子在上面划上两刀,一定要将面皮划透。
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:26
    26
    烤箱预热,180度,烤20分钟即可。

小窍门

1、馅料可以直接用豆沙之类的现成的。
2、色拉油比猪油更加健康,起酥效果一点不差。
3、划开是防止馅料加热的时候膨胀。
4、烘烤时间还是根据自己的烤箱而定。
来自 美食天下 俊良老妈 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙   儿童   老人   下午茶   冬季食谱  

你可能还喜欢

更多
Baidu
map