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酸奶杏仁片餐包与酸奶蜜豆土司

酸奶杏仁片餐包与酸奶蜜豆土司的做法

1张图片

“这款面包我分成了两个，一个小餐包一个土司，发酵好后期的整形可以根据自己的喜好调整了，想做成什么做什么。这个配方做出来拉丝效果特别好而且口感有嚼劲，奶香浓郁，特别好吃，自己感觉是现在以来最成功的作品了！”

食材明细

主料

面粉 420g
酸奶 100ml
奶粉 10g
水 110ml
鸡蛋 1个

辅料

黄油 20g
盐 3g
酵母 5g
白糖 40g
蜜豆适量
杏仁片 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

酸奶杏仁片餐包与酸奶蜜豆土司的做法步骤

1
酸奶、水、鸡蛋盐、糖、奶粉、面粉和酵母按顺序加入面包桶。
2
加入面粉和酵母，开启一个30分钟的和面程序，在还剩13分钟的时候加入黄油。
3
程序结束后可以抻出手套膜。按下发酵程序。
4
发酵到原来的2.5倍大概45分钟，取出按压排气，静置松弛20分钟。
5
松弛好后把面团切成两半，一半427g一半347g。
6
347g的面团分成差不多大的三份，每份擀成牛舌状，撒上蜜豆，卷起来。
7
卷好的三个。
8
放入土司盒入烤箱发酵。
9
427g的分成均等的7份，每个115g左右。
10
反复揉圆。
11
放在八寸蛋糕模里，也放进烤箱发酵。
12
发酵到八份满时刷蛋液撒杏仁片。放175度预热好的烤箱烤25分钟，中途交换位置，上色后盖锡纸。
13
餐包成品。
14
蜜豆土司成品。
15
晾凉脱模，美美哒！
16
土司有点小没发满模具。
17
掰开的。
18
各种拍。
19
再来一张。

来自美食天下锐淼的作品

使用的厨具：面包机、烤箱

所属分类：烘焙

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