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中秋食谱——炫彩印花冰皮月饼

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“冰皮月饼，它制作简单，它口感清爽，它外形时尚，最重要的，它低油低糖，健康。冰皮月饼独到之处，在于一个‘冰’字，它给你爽口之感，调节被传统月饼油腻住的肠胃呀。”

食材明细

主料

澄粉 25克
粘米粉 40克
糖粉 20克
糯米粉 40克
玉米油 5克

辅料

纯牛奶 180克
糕粉 50克

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

炫彩印花冰皮月饼的做法步骤

1
把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀
2
然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜（防止蒸的过程中太多热水流进面糊里，如果面糊水分太多，冰皮会很粘）
3
烧开一锅水，把冰皮面糊放进蒸锅中，电磁炉使用爆炒功能270度蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止
4
冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用刮刀划散它，放一旁冷却。（取出面糊时一定要戴防烫手套）
5
只要不是很烫手就可以揉面团了，揉至表面光滑有弹性就可以了。（一定要带上手套防粘
6
接下来我们来炒糕粉，糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉，小火炒到粉有点发黄就可以了
7
将冰皮分为25g一个的小剂子，正好可以分出来12个
8
将月饼馅也分成25g一个的小剂子，分出来12个，揉成圆球状。（做50g的月饼，皮和馅的比例为1:1）
9
将糕粉倒在硅胶垫上
10
取一个冰皮的剂子，用手掌按压成圆形的面皮
11
将月饼馅放在面皮上，把月饼馅放在面团里，用虎口往上推面团，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住馅为止
12
将成团的月饼球，拿出放在手中揉搓。一边整形，一边将糕粉均匀沾满月饼球
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把月饼球放进月饼模具里面，然后将月饼模具放在硅胶垫上，用力一压就可以印出漂亮的花型了
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也可以去乐众店铺买7式桃山皮月饼皮制作五彩缤纷的冰皮月饼哦
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绿茶、牛奶、紫薯3种口味~亲们可以自由搭配哦
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绿茶、牛奶、紫薯3种口味~亲们可以自由搭配哦

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使用的厨具：煮锅

所属分类：烘焙儿童夜宵中秋秋季食谱

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