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珍珠丸子的做法

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第一次做珍珠丸子;也不管正宗的需要哪些材料,只是根据自家现有的食材来准备了;做完年糕后还剩下一点点糯米就又放了少许大米在里面;家里做好吃的都会送些给老妈,担心全肉丸子老人家吃的觉腻,就放入了豇豆和胡萝卜中和;老妈很是喜欢呢~~~

食材明细

主料
辅料

珍珠丸子的做法步骤

  • 珍珠丸子的做法步骤:1
    1
    准备好全部食材
  • 珍珠丸子的做法步骤:2
    2
    糯米、大米洗净
  • 珍珠丸子的做法步骤:3
    3
    浸泡4小时以上沥干备用
  • 珍珠丸子的做法步骤:4
    4
    前腿肉用刀剁碎后再少许葱姜再剁碎备用
  • 珍珠丸子的做法步骤:5
    5
    豇豆与胡萝卜洗净先切细粒
  • 珍珠丸子的做法步骤:6
    6
    再剁碎备用
  • 珍珠丸子的做法步骤:7
    7
    将肉菜馅放入碗中,调入食盐、白糖、料酒、蚝油、生抽、鲜鸡汁及葵花籽油
  • 珍珠丸子的做法步骤:8
    8
    再加少许清水用筷子顺一个方向不停地搅拌至完全融合上筋
  • 珍珠丸子的做法步骤:9
    9
    取适量肉菜馅搓圆
  • 珍珠丸子的做法步骤:10
    10
    将丸子放入米碟中滚一圈使其四周均匀粘上生米
  • 珍珠丸子的做法步骤:11
    11
    均匀放入大碟中
  • 珍珠丸子的做法步骤:12
    12
    水开后放入蒸锅中
  • 珍珠丸子的做法步骤:13
    13
    蒸25分钟左右
  • 珍珠丸子的做法步骤:14
    14
    最后放上枸杞和葱花蒸1分钟
  • 珍珠丸子的做法步骤:15
    15
    拣出装盘

小窍门

1、也可以选择全糯米做原料
2、糯米事先一定要浸泡到位,否则蒸熟后易发硬影响口感
3、碟子中最好放一片胡萝卜片,上面再放入珍珠丸子,这样蒸熟后不易粘盘
4、蒸制时间可根据自己做的份量来决定
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:蒸锅
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