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卡仕达奶香面包

聪明贝壳

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“我家熊孩子就爱吃有馅的面包，没馅的都不想看。”

食材明细

面团

细砂糖 40g
牛奶 145g
全蛋液 20g
盐 3g
高筋面粉 250g
耐高糖酵母 3g
黄油 30g

奶油酱

蛋黄 3个
细砂糖 75g
香草精 少许
牛奶 250ml
低筋面粉 25g
黄油 10g

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

卡仕达奶香面包的做法步骤

1
将面团材料中除黄油以外的原料放入面包机内筒，进行和面。
2
和面15分钟后，将面团中的黄油软化后放进面包机内筒，继续和面至完全阶段。
3
将面团放在温暖处进行基础发酵至2倍大。
4
面包发酵的过程中，我们可以准备馅料。
5
奶油酱:将蛋黄打散，加入30g的细砂糖，搅拌至颜色变浅，体积变大。加入已过筛的低筋面粉，搅匀。
6
奶油酱:将剩余的45g细砂糖放入牛奶中，煮至微微沸腾。
7
奶油酱：将细砂糖和牛奶的混合物一点点地导入步骤5中的面粉混合物中，边倒边搅拌，直至全部倒完并搅拌均匀。
8
奶油酱：将步骤7中的混合物过筛后倒入锅中。上火加热，边加热边搅拌，直至混合物变顺滑，然后关火。
9
奶油酱：加入黄油和香草精搅匀。奶锅坐入冰块水搅拌以使其迅速冷却。卡仕达奶油酱完成。
10
基础发酵后，将面团取出放在案板上，用手轻压，排出大气泡。并将面团平均分割成9个，滚圆后放在案板上松弛15分钟。
11
将松弛后的面团擀成圆形，翻面后在中间放适量卡仕达奶油酱，收好口。
12
留一些卡仕达奶油酱，装在裱花袋中。并在裱花袋前剪个小口备用。
13
将面团排在垫了硅油纸8寸方烤盘上，在烤箱下放一碗热水，进行第二次发酵，夏天40分钟，冬天要用烤箱的发酵功能。
14
发酵完成后，拿出面包和热水，烤箱预热180度5分钟。
15
在面团表面刷上全蛋液，转圈挤上之前剩下的卡仕达酱。
16
放进烤箱进行烘烤，中层180度15分钟左右，请注意上色程度。
17
成品
18
咬开里面满满的奶油酱，如果不放奶油酱就是小餐包。

来自美食天下聪明贝壳的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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卡仕达奶香面包

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卡仕达奶香面包的做法步骤

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