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粟米蛋花羹

粟米蛋花羹的做法

1张图片

“粟米羹是粤菜各大酒楼必有的一道美味汤羹，这道汤羹香甜滑爽，在家制做，也是相当的简单。”

食材明细

主料

玉米粒 180克
蛋黄 2个

辅料

水适量
糖 30克

甜味口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

粟米蛋花羹的做法步骤

1
将甜糯玉米剥下来。
2
加入约三倍的水，入料理机，搅打成糊状。
3
打好的玉米糊放入锅中，加入白糖煮沸。
4
将蛋黄打均，一点点加入煮沸的玉米糊中。
5
蛋花煮沸浮起，即可关火。

小窍门

1、因为我用的是糯玉米，本身就粘，所以不用最后加淀粉。
2、蛋黄液入锅后，要经常搅动一下，这样的蛋花出来才漂亮。

来自美食天下 A苹果小厨的作品

所属分类：羹类

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