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“中秋佳节将近,市面上各式月饼大战也刚刚开始,而蛋黄酥等这类的酥式点心却早已挑起看不见的战火硝烟,只要抬头全网到处可见。哈哈:正好冰箱里还有一些咸蛋黄咱也想赶一回潮流;再看看了家里的熟猪油量不是很多,所以就直接用黄油来做效果肯定也不错;哎:以前从不爱吃酥类的点心,可今儿吃起来咋觉得不错呢,难道真是自己手作的原因吗~~~”
食材明细
黄油版蛋黄酥的做法步骤
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3
结束面团可拉出大片薄膜即可,盖上保鲜膜放冰箱松驰1小时
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6
利用醒面时间将鸭蛋黄在白酒中滚一圈后烤箱预热150度、中层烤8分钟取出晾凉
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将油皮、油酥分别秤重后,再分割10等份搓圆备用
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较第一次面卷已明显变胖变短再入冰箱松驰20分钟
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压扁后擀成擀成中间厚、四周薄的圆片,放上一个豆沙蛋黄球
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送入预热好的烤箱中层:175度烤35~40分钟左右
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小窍门
1、不喜欢黄油版蛋黄酥的朋友,可改用传统的猪油,味道也很棒
2、天热温度高黄油易融化,需放冰箱冷藏松驰;温度低时可直接室温松弛
3、每台烤箱情况不同,本菜谱的烤制温度和时间仅供参考
使用的厨具:电烤箱