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红薯扣肉

红薯扣肉的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 适量
红薯适量

辅料

酱油适量
花椒适量
香叶适量
生姜适量

咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

红薯扣肉的做法步骤

1
五花肉洗净，冷水入锅，加入花椒，香叶，生姜，料酒焯水，开锅后煮10分钟。
2
将五花肉捞出，趁热在肉皮上抹上酱油。
3
锅烧热，倒入适量油，将五花肉猪皮朝下，煎至金黄。
4
关火后，利用余温，将肉侧面也稍微煎一下。
5
将肉切成厚约5mm的薄片。
6
将肉片放入大碗中，加入酱油，少许盐搅拌均匀，使每片肉都均匀裹上酱油。
7
将肉片整齐码放在碗里。
8
放上适量洗净切块的红薯。
9
放入锅中，冷水入锅，有蒸汽冒出后，蒸约45分钟。
10
蒸好的肉取出，上面扣一个盘子。
11
快速翻过来，将肉倒扣在盘子上。
12
成品。

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使用的厨具：炒锅

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