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蛋挞皮

蛋挞皮的做法

2张图片

“早就答应个网友教她做蛋挞皮的，一直拖到现在，不好意思。

做好两个皮，也就完成了。”

食材明细

主料

面粉 200克
油 75克

辅料

盐少许

咸鲜口味
其他工艺
三刻钟耗时
简单难度

蛋挞皮的做法步骤

1
100克面粉，25克水，25克油，扮匀，揉好，醒30分钟。这个行话叫水皮。100克面粉，50克油，扮匀，揉好，醒30分钟。这个行话叫油皮。
2
分成大小均等的小块。
3
包好收口。（油皮是馅。弄反了就有问题了。）
4
擀成椭圆状。
5
卷起。
6
再擀成椭圆状。
7
卷起。
8
再擀成椭圆状。
9
卷起。擀成圆形铺在蛋挞模具里就可以了。

小窍门

1. 想更酥就多重复卷和擀的程序。

2. 和面时，可以加一小勺盐。是一小勺，或者说几十粒。

3. 用黄油稍微香点，没有就用植物油。

来自美食天下 i鸡窝的作品

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