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蛋挞皮
蛋挞皮的做法步骤
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1100克面粉，25克水，25克油，扮匀，揉好，醒30分钟。这个行话叫水皮。100克面粉，50克油，扮匀，揉好，醒30分钟。这个行话叫油皮。 -
2分成大小均等的小块。
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3包好收口。（油皮是馅。弄反了就有问题了。）
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4擀成椭圆状。
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5卷起。
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6再擀成椭圆状。
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7卷起。
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8再擀成椭圆状。
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9卷起。擀成圆形铺在蛋挞模具里就可以了。
小窍门
1. 想更酥就多重复卷和擀的程序。
2. 和面时，可以加一小勺盐。是一小勺，或者说几十粒。
3. 用黄油稍微香点，没有就用植物油。
2. 和面时，可以加一小勺盐。是一小勺，或者说几十粒。
3. 用黄油稍微香点，没有就用植物油。
