蛋黄莲蓉月饼
蛋黄莲蓉月饼的做法步骤
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1咸蛋黄放入烤箱喷上白酒,180度烤5分钟 -
2白莲蓉馅分成每个20克左右,搓成圆球 -
3取一个莲蓉圆球压扁,中间放上一颗烤过的咸蛋黄 -
4用虎口慢慢收口 -
5再次搓圆成蛋黄莲蓉馅备用 -
6将转化糖浆、花生油倒入小盆中,充分搅拌均匀至乳化状态 -
7筛入一半广式月饼预拌粉 -
8用刮刀拌匀,静置30分钟 -
9接着再次筛入剩下的广式月饼预拌粉 -
10拌成软硬适当的面团,静置20分钟 -
11取20克左右的面团搓圆,压扁,中间放上准备好的蛋黄莲蓉馅 -
12把外面的饼皮慢慢爬着包住馅料收口 -
13放入月饼模具中 -
14压制成型 -
15排放在垫上油纸的烤盘上 -
16烤箱180度预热好,烤5分钟取出刷上一层薄薄的蛋液,再次放入烤箱烤15分钟 -
17烤至表面金黄色即可,冷却后密封保存,回油2-3天后食用
小窍门
广式月饼烤完饼皮比较硬,回油2-3天后食用味道更加好

