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【粤菜】--黄金豆腐

【粤菜】--黄金豆腐的做法

4张图片

食材明细

主料

豆腐 500克

辅料

咸蛋黄 4个
鸡蛋 1个
生菜 3片

配料

花生油 25毫升
盐 4克
胡椒粉 2克
味精 2克
水 30克

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

黄金豆腐的做法步骤

1
豆腐1块，切成片蒸5分钟。
2
稍晾，改刀切成小块。
3
将鸡蛋煮熟，取出蛋黄备用。
4
把鸡蛋磕入碗中，搅匀。
5
把豆腐片裹上蛋液。
6
锅里放油，放入豆腐煎制。
7
上色后翻过来再煎另一面。
8
煎到两面金黄色即可。
9
盛出来放到有吸油纸的盘里。
10
锅里留底油，把蛋黄碾碎放入锅中。
11
葱、红椒切碎，放入锅中翻炒。
12
放入盐、胡椒粉、味精、水烧开1分钟即可。
13
盘底放上生菜，摆上豆腐将炒好的蛋黄浇到豆腐上，再撒上香菜末即可。

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