清蒸比目鱼
清蒸比目鱼的做法步骤
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1备好食材,冷冻的鱼在室温下自然化冻 -
2鱼段在流水下稍作冲洗即可 -
3鱼肚上的黑膜撕掉,一袋鱼当中只有一片鱼肚中有黑膜 -
4大葱切段平铺在盘中,鱼段平铺在大葱上 -
5姜片切丝洒在鱼上,淋上料酒 -
6蒸锅中放入适量的清水,大火烧开,鱼盘放入蒸锅中 -
7盖好盖子中火蒸5分钟,5分钟后立刻开盖 -
8取出鱼盘,去掉葱姜,盘中的汤汁倒掉,淋上柠檬蒸鱼酱油 -
9大葱的葱白提前切成细丝,摆放在鱼上 -
10植物油放入大勺中,中火烧至冒烟 -
11快速将热油浇在葱丝和鱼身上 -
12用红椒圈略做装饰即可上桌
小窍门
1、为确保鱼肉鲜嫩,冷冻的鱼切记不要反复冷冻、化冻,
2、蒸鱼一定要开水上锅,鱼段平铺在盘中更容易熟,蒸熟后迅速起锅,避免肉质变老,不能用急火蒸鱼,中火即可
3、比目鱼腹中的黑膜一定要撕掉,减少腥气;比目鱼本身不是太腥,料酒用量不要多,葱姜已起到去腥的作用
4、调味可用蒸鱼豉油或生抽
2、蒸鱼一定要开水上锅,鱼段平铺在盘中更容易熟,蒸熟后迅速起锅,避免肉质变老,不能用急火蒸鱼,中火即可
3、比目鱼腹中的黑膜一定要撕掉,减少腥气;比目鱼本身不是太腥,料酒用量不要多,葱姜已起到去腥的作用
4、调味可用蒸鱼豉油或生抽












