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精致小冰皮的做法

  3张图片

冰皮月饼,是传统中国中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存的哦!

食材明细

主料
辅料
勾馅

精致小冰皮的做法步骤

  • 精致小冰皮的做法步骤:1
    1
    将澄粉50克、砂糖30克和水80克放在一起搅拌均匀
  • 精致小冰皮的做法步骤:2
    2
    放入锅中隔水蒸熟,时间约20-25分钟
  • 精致小冰皮的做法步骤:3
    3
    紫薯和板栗隔水蒸熟
  • 精致小冰皮的做法步骤:4
    4
    蒸到透明就熟了
  • 精致小冰皮的做法步骤:5
    5
    将一半的澄粉放入紫薯中揉均匀,
  • 精致小冰皮的做法步骤:6
    6
    再加入糖粉揉均匀,板栗馅的做法是一样。做好后用保鲜膜包好
  • 精致小冰皮的做法步骤:7
    7
    将冰皮的材料的澄粉、糯米粉、砂糖和色拉油先放入盆中,把160克的开水分三次加入,使用电动打蛋器进行搅拌
  • 精致小冰皮的做法步骤:8
    8
    搅拌至凝固,细滑即可
  • 精致小冰皮的做法步骤:9
    9
    搅拌均匀后放入碟中摊平,在锅隔水蒸到透明即可。
  • 精致小冰皮的做法步骤:10
    10
    然后将冰皮揉均匀
  • 精致小冰皮的做法步骤:11
    11
    皮和馅的比例2:3,那就是冰皮20克、馅30克这样分成,我是用50克的月饼模具。
  • 精致小冰皮的做法步骤:12
    12
    然后冰皮擀薄包住馅
  • 精致小冰皮的做法步骤:13
    13
    用双手捏起收口
  • 精致小冰皮的做法步骤:14
    14
    放入模具中
  • 精致小冰皮的做法步骤:15
    15
    使用磨具的时候,左手扶住按实,右手用力向下压,这时冰皮月饼做好了
  • 精致小冰皮的做法步骤:16
    16
    成品

小窍门

做好的冰皮一定要放在冰箱保存哦,另外不建议糖尿病人多吃哦!
来自 美食天下 胖子瘦子我都爱 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃  

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