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凉拌苦瓜 的做法

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种下的苦瓜现在不断地结果了,好几个品种呢,大顶苦瓜今年没种好,特别小,白苦瓜和刺苦瓜搞不好混了种,果实也小,比较苦涩,索性切片烘干冲茶,效果挺好,用来做菜的还是长苦瓜比较好吃,炒鸡蛋和凉拌挺脆挺爽的,现介绍苦瓜的凉拌方法。

食材明细

主料
辅料

凉拌苦瓜 的做法步骤

  • 凉拌苦瓜 的做法步骤:1
    1
    苦瓜对半切开,去籽和囊;
  • 凉拌苦瓜 的做法步骤:2
    2
    斜刀切薄片,放盐1茶匙,轻手抓腌后静置30分钟;
  • 凉拌苦瓜 的做法步骤:3
    3
    倒去静置后会分泌出苦绿汁,用冻开水或纯净水冲洗;
  • 凉拌苦瓜 的做法步骤:4
    4
    冲洗后倒入筛子里滤水;
  • 凉拌苦瓜 的做法步骤:5
    5
    滤水后用手抓干水,放入大盆里,放入辣椒圈,加熟花椒粉1茶匙,盐1/2茶匙,鱼露1茶匙,麻油1/2汤匙,生抽1/2汤匙,糖1/4茶匙,搅拌均匀后装盘可食用。

小窍门

凉拌菜中加入适量鱼露,食物更感鲜美。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
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